Aranybarna mézes-mustáros sült combok selymes fehérboros mártással és rozmaringos burgonyával
Nincs is jobb egy lassan sült, omlós húsú sültnél, aminek a bőre ropogós, a szósza pedig egyszerűen függőséget okoz. Ez a fogás a vasárnapi ebédek új sztárja lesz, miközben a pénztárcádat is kíméli és a konyhában sem kell órákat töltened.
Hozzávalók
- 8 db csirkecomb (alsó és felső vegyesen)
- 1 kg burgonya
- 3 ek mustár (lehetőleg dijoni és édes mustár keveréke)
- 2 ek méz
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- 2 dl főzőtejszín (20%-os)
- 5 dkg vaj
- 3 ek étolaj
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- só és frissen őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés Lépései
Első lépésként a húsokat készítjük elő: a combokat alaposan mossuk meg, töröljük szárazra, majd dörzsöljük be sóval és frissen őrölt borssal minden oldalukat.
Egy kis tálkában keverjük össze a pácot: a mézet, a mustárt, a zúzott fokhagymát és az étolajat dolgozzuk egyneművé. Ezzel a krémes keverékkel alaposan kenjük le a húsokat, és hagyjuk pihenni legalább 15-20 percet, hogy az ízek átjárják.
- A burgonyát pucoljuk meg, vágjuk közepes cikkekre, majd forgassuk össze egy kevés olajjal, sóval és a rozmaringgal.
- Terítsük szét a burgonyát egy nagyobb tepsiben, és helyezzük közéjük a bepácolt combokat.
- Légkeveréses sütőben, 180 fokon süssük kb. 45-50 percig. Félidőben locsoljuk meg a húsokat a saját szaftjukkal, hogy extra ropogós és aranybarna legyen a végeredmény.
Amíg a hús sül, dobjuk össze a selymes mártást: egy kisebb serpenyőben olvasszuk fel a vajat, öntsük hozzá a fehérbort, és forraljuk fel, hogy az alkohol elpárologjon. Adjuk hozzá a tejszínt és egy evőkanál mustárt, majd lassú tűzön sűrítsük be a mártást. Sóval, borssal korrigáljuk az ízeket.
A tálalásnál legyünk stílusosak: a ropogós burgonyát halmozzuk a tányérra, fektessük rá a szaftos combot, és bőven locsoljuk meg a selymes mártással. Egy kevés friss zöldfűszerrel díszítve igazi éttermi élményt varázsolhatunk az asztalra.