Selymes Toszkán Sült Csirkemell Aranyló Aszalt Paradicsommal és Bébispenóttal
Ez a fogás a bizonyíték arra, hogy kevés alapanyagból is lehet éttermi színvonalú vacsorát varázsolni az asztalra. Krémes, szaftos és ellenállhatatlanul olaszos életérzést hoz a konyhádba, amivel garantáltan mindenkit leveszel a lábáról.
Hozzávalók
- 60 dkg csirkemellfilé
- 2 ek olívaolaj
- 3 dkg vaj
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom (felcsíkozva)
- 2,5 dl habtejszín (30%-os)
- 1 dl szűrt alaplé vagy víz
- 5 dkg finomra reszelt parmezán sajt
- 2 nagy marék friss bébispenót
- 1 tk szárított bazsalikom és oregánó keveréke
- só és frissen őrölt tarka bors ízlés szerint
- 1/2 citrom frissen facsart leve
Elkészítés Lépései
A csirkemellet vágjuk közepes szeletekre, enyhén klopfoljuk meg, majd mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat a vajjal, és hirtelen süssük aranybarnára a hússzeletek mindkét oldalát 4-5 perc alatt. Ha kész, emeljük ki őket egy tányérra és tartsuk melegen.
Ugyanabba a serpenyőbe dobjuk bele a zúzott fokhagymát és az aszalt paradicsomot. Illatig pirítsuk (kb. 1 perc), majd öntsük fel az alaplével és a tejszínnel. Keverjük hozzá a fűszereket és a parmezánt, majd hagyjuk, hogy a mártás kicsit besűrűsödjön.
- Amikor a szósz már krémes, adjuk hozzá a friss bébispenótot.
- Várjuk meg, amíg a spenót összeesik a hő hatására, ekkor facsarjuk bele a citromlevet.
- Helyezzük vissza a hússzeleteket a selymes mártásba, és forraljuk össze az egészet még 1-2 percig.
Tálaláskor kínáljunk mellé friss tagliatellét vagy párolt jázminrizst, és szórjuk meg még egy kevés friss bazsalikommal a tökéletes összhatás érdekében.